Managershare:品尝威士忌的门道就在这一组动图里。

选择杯子


选择正确的杯子来品尝威士忌的关乎能否抓住威士忌的精髓。选择一个高脚的,杯身像铃铛形状,开头处又收紧一些的杯子。这可以使香味扑面而来。有专用威士忌酒杯最好,如果有一天专卖威士忌酒杯的店倒闭了,白酒或是白兰地用的杯子也凑合。

如何倒酒


将半盎司到一个半盎司之间的威士忌倒入杯子中,并搅拌它,让它开始氧化。当香味一旦开始扩散,你就想坐下来,静静地闻一两分钟香味,或者在光下观赏它的色泽。请记住,这是你杯中的威士忌第一次呼吸新鲜空气,它已经被关在木桶或者玻璃瓶里至少三年了,难免有点神经质。在喝下去之前,给它点时间来重组它自己。

如何闻味道


希望你已经让你的威士忌氧化了足够长的时间,这样你第一次闻它的时候,就不会有满鼻腔的纯酒精味。但是威士忌的魅力在于,在喝威士忌之前,仅仅嗅一次味道是不够的。你应该至少嗅三次味道:第一次在距离杯子半英尺的地方,第二次几乎就要靠到杯子的边了,张开嘴轻轻靠一下杯子的边缘,这可以使氧气通过你的面部,更充分的和威士忌接触。

第一次闻味道的时候,你可能会闻到明显的香味,像是泥炭、木头、水果、谷物,或者是鲜花。但是第二、三次的时候,你会闻到一点点皮革、香烟、巧克力、烟草、雪利酒或者是草地的味道。

通常,威士忌酒品尝师都将闻味道这部分当做回忆或是象征:在充满谷物的草棚里,在夏天营地的篝火旁。还有人描述那种味道是白菜水,是铅笔芯,是凤尾鱼或者是蜂蜡的味道。品尝威士忌的快乐是描述出你体验到的一切,所以让你内心充满创造感的写作都像脱缰的野马一样表达出来吧。

如何品尝


最后一步就是品尝了。放轻松,但是一定要记住:你是在品尝威士忌,不是囫囵吞枣地喝威士忌。

第一口应该小小的,就像是比呼吸稍微大一点的。先让鼻子闻到点甜味,而不是闻到纯酒精的味道。

第二口可以稍微大一点了,但是在喝下去之前,让威士忌在嘴巴里停留一会儿。舌头的不同部位都感觉到了威士忌的味道。就像是邀请所有的器官都参加这场威士忌聚会,让感觉器官都感受到威士忌的味道。

你的第一口可能会让你觉得有点灼烧,但是一旦威士忌温暖了你的食道,你就会开始注意到它的感觉和味道。描述威士忌的香味没有错误的方式,写下你发现的味道,那就是正确的。因为每个人的味觉都是独一无二的,哪怕喝同一瓶威士忌,你和你朋友感觉到的味道可能都是不一样的。

描述一下你的嘴巴里感受到了什么,想到水果、木头、香料、植物,甚至是花岗岩或是粉笔。人们经常描述出来威士忌的味道中有啤酒花、可可豆、杏仁糖和烧焦的橡树。你可能还会注意到一些药用香料的苦味,或者是“烧”、“烤”的味道。同时注意威士忌在嘴里的感觉:它是丝滑,还是多刺,还是有点干?以上的所有感觉,都需要你花费时间去体验。威士忌,就是需要小口的啜饮和回味。

回味


威士忌的高酒精度意味着你得慢慢的品尝,才能体会到真正的味道。对于威士忌来说,回味和品尝一样重要,所以威士忌的回味有千百种。你可以把这种回味比作你吃过、闻过、触摸过的东西,或者是你美好的回忆。通常来说,威士忌的回味与问起来的味道和刚喝下时的口感截然不同。

加水



第一口威士忌应该什么都不要加,这可以帮助你了解威士忌需不需要蒸馏,还给你一种瓶子里原汁原味的味道。但是,许多经验丰富的威士忌品酒师在喝了一小口之后,会选择在被子里加几滴水,或者加几块冰。这可以帮助酒精的味道变淡,带来微妙的变化,让口味在原有的基础上变得更丰富。

选择


如果你想举办一个成熟的品酒会,邀请几个朋友过来,分享这些技巧。为了真正享受到威士忌的多种味道和威士忌能提供给你的东西,你需要一些不同类型的品酒方法。为了多样化,专家建议采购六到八瓶在世界各地酿造的酒。你可以买苏格兰威士忌、波旁威士忌,甚至是不太出名的印度、塔斯马尼亚岛或者是日本的威士忌。

无论何时何地,无论你选择怎么享受威士忌,无论你是不是独自一人,记住喝威士忌不能酒驾,为你的客人找个代驾司机或者叫出租车,这才能确保威士忌有一个绝佳的品尝体验。


编译/刘蕴馨  编辑/谢如颖  

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:安娜·舒马赫
来源:微信公众号:时尚先生