踏进圆明园路洛克·外滩源女青年会大楼2楼，7米长的原木长桌边坐下，接过店员微笑着奉上的一盏台湾乌龙茶和一块凤梨酥，面对着窗外繁华都市的精致风景，享受片刻午后的宁静，是在这附近工作的白领们喜欢的“下午茶”方式。其实，这里是台湾凤梨酥品牌微热山丘在上海的体验店。一杯清茶，一块凤梨酥，是老板许铭仁为走进体验店的客人准备的“标配”。去年他在台湾以这样试吃的方式，送出了250万块凤梨酥，平均每送出10块，就会带来100块的销售。

IT精英转行做糕点

大联大控股诠鼎集团董事长兼子公司董事、Evereich Capitai 法人董事代表、首诚投资股份有限公司董事长……在创办微热山丘品牌之前，许铭仁已经是成功的IT精英。2008年，许铭仁将旗下公司与大企业合并后，成了全球最大的芯片代理商，而他自己卸下管理职能后，转入了与ＩＴ毫无交集的食品业。

从台湾南投乡下走出来的许铭仁坦言，自己原本只是想帮助务农的弟弟转型。“南投漫山遍野都是凤梨，所以，就做凤梨酥吧。”许铭仁就是这样做了决定。

凤梨酥是台湾最常见的传统糕点，台湾人爱吃，去台湾旅游的各地游客也会购买许多。作为糕点界的新面孔，许铭仁需要靠创新来打出自己的一片天地。

控制食材的每一个环节

在创业之初，许铭仁就请来品牌顾问公司，从店招、包装设计到门市行销等，都借用了“外脑”的智慧。“微热山丘这个名字，是顾问公司的团队到南投的山上住了几天之后想出来的。在南投，日照非常充足，到了黄昏时分，风凉爽地吹过，地还是微微有点热的，这个名字是描述了这样的一幅景象，同时，它还代表了山里人的待客之道，热情好客又含蓄内敛。”

摒弃传统凤梨酥花花绿绿的外包装，用棉纸袋包装，既可以隔湿防氧化，视觉上又时尚清新，契合年轻白领的喜好，是微热山丘在品牌定位上与传统凤梨酥拉开差距的重要方式。

“大多数做凤梨酥的糕点店都是去购买现成的凤梨酱来做内馅，我们的凤梨酥内馅都是自己做的。”许铭仁说，这样做是为了保证食材的品质。

许铭仁口中的自己的工厂做内馅只是其中一个环节，事实上，微热山丘是用契约耕作、保证收购价、约定无农药残留及生长激素的方式与农民合作，并自行采样及抽验，保证凤梨果实的天然纯正。“如果不能保证收购的价格和量，也就没有办法对农民的种植提出要求。”同样，在后续的生产环节中，从奶油到鸡蛋，微热山丘也都要求没有任何的人工添加物。

土凤梨随着季节不同，会呈现不同的口感。“冬天凤梨的酸度高一些，夏天的更甜一点，我们的凤梨酥不会去刻意调整口感。天然的食材就该是它本来的味道。”许铭仁说。

用试吃代替广告宣传

广告宣传是树立品牌不可或缺的环节。可是，在台湾，你却看不到微热山丘的广告。“奉茶是台湾人的待客之道，到三合院的游客，可以在院子里聊聊天，品尝一块凤梨酥，或者端着一杯清茶四处逛逛。”没有功利的硬性推销，微热山丘的第一家店开在南投凤凰山的三合院门市，通过塑造“朴素好客”的农家氛围，带来了口碑效应，令这间老宅成为了台湾新兴的观光景点。当地在有了微热山丘的门市之后，从每天几十个游客路过，到每天几千人，周末甚至能达到两万人。两年后，微热山丘又在台北绿树成荫的民生社区开设了体验门市，同样奉行山上的待客之道。去年，仅这两家店，一年的客流就达到了250万人次。

有着国际视野的许铭仁很快开始布局海外市场。新加坡、上海、东京、香港，每一地都只开一家体验式门店。外人看到的是微热山丘7年而立，向海外布局的步伐，事实上，早在品牌创立之初，许铭仁的蓝图中就已经谋划了海外市场——在台湾微热山丘品牌注册完成之后，他迅速地将世界各地微热山丘的名字注册到自己名下。“我弟弟当时不理解我的做法。可是，如果我当时不那么做，现在微热山丘可能就走不出去了。”

每个城市开一个体验店，选址绝不在车水马龙的闹市区街面房，是微热山丘塑造品牌的另一个坚持。“随随便便送给路人试吃并不见得有效果。我们希望找到门市来体验的客人，是真正想尝试产品的。”许铭仁说。

不过，在体验店中，许铭仁却对店员有特别的规定：“不仅不能问要不要买，连要不要试吃都不能问。如果一试吃就要顾客买，那就丧失了我们的品牌风格。”体验店中的另一个特别规定是，店员没有销售指标。

20万块凤梨酥将通过电商平台送出

“大陆的电商发展太快速了！”许铭仁说，“在台湾，我们也做电商，不过，台湾人更喜欢通过门店购买，通过电商渠道销售的大约只占三分之一。在台湾，电商一般都是品牌本身的官方网站，在大陆大家似乎更愿意在大的电商平台去购物。”

今年4月，微热山丘入驻天猫。许铭仁开始琢磨如何将品牌一贯的“待客之道”在互联网上延续下去。20万块免费试吃的凤梨酥，将在6月的某一周通过天猫电商平台送出。许铭仁希望，通过电商平台送出的凤梨酥，能够打通地域的限制，连起线上线下，让更多的人体验到微热山丘的待客之道。