龙井头茶为何金贵?---美兮香兮甲天下！

那是因为吸收了整个秋冬的营养、是孕育了一整个冬天的香味！所以茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品啊！

每年的西湖龙井茶上市，头茶都是大家的关注点，几号开采？多少一斤？吸引了一大堆人的眼球。从3000多一斤到拍卖场3万一斤，6万一斤，18万一斤？让人感觉真是金贵！让人直喊喝不起！而事实上，龙井头茶几万一斤那只是极小一部分（当然有炒作成分在内）。

你只要有心，就可以买到好而不贵的龙井头茶（几百到几千都有），是喝得起的。

何谓“头茶”？广义的“龙井头茶”就是去年秋冬两季形成的芽头，也就是一株茶树上，最先冒出来的那一批新茶

而狭义的“龙井头茶”仅指杭州西湖龙井原产地每年最早采摘的一批西湖龙井（分为两个品种：龙井43、龙井群体种）。

产量非常少，价格也就相对高得多。（保护区内95%以上都是龙井群体种）

广义的“龙井头茶”就是去年秋冬两季形成的芽头，也就是一株茶树上，最先冒出来的那一批新茶。而从一亩茶地上来说，往往只有一点点头茶，那是茶地上最健壮的一些茶树长出来的。而这一点点茶叶，就是这块茶地上质量最好的，价格也是最贵的。

等这一拨“龙井头茶”被采摘掉后，再长出来的那批嫩芽，质量和口感都会稍逊一筹。 所以每一块茶地，都会有自己的头茶。相对产量也就稍大。

 我们在卖的每年头10天的基本都是不同茶地上的头茶，但因为采摘时间的不同，价格相差很大。越早的头茶，温度越低，生长的越慢，越早越稀罕。

经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春低温，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。头茶氨基酸的含量相对后期的茶更高。

龙井头茶的金贵，不仅仅是因为供需关系而导致的稀少而贵，头茶确实物有所值。

第一批茶叶（龙井头茶），孕育了一整个冬天，芽头颗颗粗壮，拿起一把新摘下龙井头茶青叶，一阵特有的龙井香气丝丝缕缕，泌人心脾；炒一把龙井头茶，香气就从慢慢成型的龙井茶中袅袅飘出，渐渐弥漫在小屋中；泡一杯龙井头茶，每一颗龙井头茶就像一朵朵优美的小花，在水中慢慢舒展开来，特有的豆香味从杯中悠然飘起；尝一口龙井头茶，鲜醇爽口，舌尖留香，舒坦感沿喉而下，直达肺腑。

龙井头茶往往大小不一，但绝不会太大太长，以长2.5CM以下为主，除传统所说一芽一叶，一芽二叶以外，往往带有小奶叶一至二片（今天刚拿了1.3克2013年3月10日的龙井头茶，一个一个量了一下，发现总共有47颗龙井头茶，其中小于2CM的11颗，2-205CM的23颗，2.5-3CM的10颗，3-3.5CM的2颗，3.5-4CM的1颗）。有些加工好的会有青张，第2、3批的茶叶其粗壮程度会略逊，但大小会更加统一。

 随着一批一批茶叶的生长、采摘，茶树一冬的储存慢慢消耗，茶叶越来越长，茶叶越来越薄，香味也会越来越淡。 过了清明后，温度高了，生长也快了，茶叶也会越来越长，而明前茶的标志“小奶叶”（有空再另写关于这个小奶叶）也不能再保留了。

这么一说，大家也明白了为何头茶精贵，为何头茶香味更足,豆香味更浓。那是吸收了整个秋冬的营养、是孕育了一整个冬天的香味！所以茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品啊！

事实上真正的头茶，其实并不是流传的茶叶细嫩，大小均匀，我自己仔细观察，经专家指点，其实正宗的头茶，第一批长出来的头茶，大小都有所差别，参差不齐，到第2、3批的茶叶，大小才会大小一致。

每片茶山上也就这么数量稀少的头茶。有些山头出芽早，有些山头出芽晚，多少都能收到不少品质相当好的头茶。

普通人一般很难有机会看到头茶，以及每日制好茶叶的变化，我们每年见识每天茶叶变化，也留存一些龙井，每隔一段时间留一些不同时间的茶叶，现在拿出来品，确实越早的茶叶，特别是头茶，茶叶品相特别好，香味更浓。

（该文所用的图就是一片茶山上第一天的龙井头茶，品种为：龙井43）