（NOMA创始人雷尼·雷德泽皮）

Managershare：我们只想问，谁评的？站出来，我保证不马上打死你。

NOMA是丹麦语Nordisk Mad，意思是北欧食物。餐厅以极简、原生态和创意为风格。就是这样一家号称全球最佳的米其林二星餐厅近日在东京开设限定店，只营业6周，半年前开始接受预定，而且一座难求，人均80000日元。

【黑暗套餐大赏】

先总结一下：NOMA的使命只有一个——证明这个世界上绝大多数人根本不存在味蕾这种东西。

当你知道主要辅料食材是黑蚂蚁的时候，整个胃都空了：

▲血淋淋的牛排真的不是一层熟吗？还有上面的一堆死蚂蚁。请告诉我正确的食用方式。

▲我们可以给NOMA一个新定义：靠死蚂蚁起底的全球最牛X餐厅。

▲北海道的大虾配上每天清晨新鲜的长野蚂蚁。在NOMA，你绝对能吃到全世界最新鲜味儿正的黑蚂蚁。

除了蚂蚁？还有能吃的吗？必须还有别的，但是能不能吃就不好说了。得看你有没有味蕾吧。

看看东京NOMA限定店的套餐菜品：《有人在世界排名第一的餐厅吃了饭，到底什么样的体验？》

其他非东京NOMA店的菜品：

脆皮猪肉和黑加仑

油炸苔藓与蘑菇

黑麦鸡皮豌豆糕

鸡肝薯片

（主厨(前排右)与拍摄“大菜”的厨师）

这些菜根本就是用来炫富的，不是用来吃的，餐厅现场的情况可能是这样：上菜，客人拍照，撤盘，第二桌客人开始循环此过程。

高调的炫富档开始上传ins，一边吐槽，一边等着被点赞；

低调一点的炫富档去评论别人的照片：哇塞，我觉得这道菜的工艺真的好赞噢，吃起来其实也没有那么糟。

不幸没吃到的开始晒自己的土豪圈子：XX朋友昨儿去吃了那啥NOMA，除了贵和不敢吃没啥特点，突然好幸运自己当时没定到座！

然后去点赞的都是吃不起黑暗料理的普通人。整个故事就是这样。

NOMA的食物有什么问题吗？噢，不对，是人类的舌头出了问题。整个菜单完全就是在秀脑洞的节奏，反正就是把能吃的都做成了不能吃的，把不能吃的都端上桌让你尝鲜。敢不敢吃，检验勇气的时刻到了。

【黑暗发家史】

NOMA始创在丹麦，丹麦NOMA餐厅位于首都哥本哈根宁静的海滨，由一座仓库改造而成，整个餐厅限座45人。

采集黑蚂蚁的过程简单粗暴纯天然，毫无工业化痕迹。把胳膊放到蚁穴，等蚂蚁爬满胳膊之后，轻松带走。

（NOMA 丹麦）

2010年到2012年，NOMA连续三年登上英国《餐厅》的“世界top50”的榜首。2013年，NOMA不幸发生食物中毒事件，为此餐厅关闭半年整顿，2014年重新开张后再次拿下全球第一。

大家之所以能有NOMA日本限定店，这一切都始于创始人雷尼在2014年初的一个创（逗）新（逼）想法：带着主厨和餐厅开始世界巡游，像明星开演唱会一样，每个地点只营业一月。

“我们努力的想，如果要开一家临时餐厅，我们将会怎样投入进去，这是我们正在做的。”

by雷尼

嗯...其实，像不像烂大街的饥饿营销，我只有这么多，需要提前预定哦亲爱的，来晚了就没有了噢亲爱的，然后每到一个地点，如期收了钱走人，也不用担心没有顾客。

【Hi，去NOMA吃黑蚂蚁，约吗？】

罗布斯基(StephanieRobesky)是旧金山的企业家，月底为了庆祝39岁生日，好不容易打败了近6万人，在日本东京NOMA限定店订到两个餐位，可是——没有男伴。

罗布斯基(Stephanie Robesky)

因此罗布斯基在博客上公开征人，征求在旧金山地区年龄28岁到46岁的单身男性陪伴，她负责晚餐费用，获选的男士只须自费准备机票与住宿费用。消息曝光之后，已有超过上百名单身男士应征，而且很多应征者并非住在旧金山，甚至有远在欧洲的应征者。

如果这二位真的能一起享受完NOMA的全套餐，必然能发展成真爱吧。

【其它风格迥异的同类餐厅】

英国《餐厅》2014 top 50中，NOMA那么奇葩拿了全球top1，那么还有哪些呢？放轻松，应该不会都是黑蚂蚁套餐。

欧洲餐馆

依然是大赢家，在前十名中占据7席，并包揽前三名。NOMA，罗卡兄弟和法国酒馆这三家常年霸占“全球最佳50餐馆”中的前十。

罗卡兄弟 | 位于西班牙的赫罗纳省Can Sunyer城

2014年位居榜单第二，这家餐厅由罗卡三兄弟共同掌勺。餐厅的美食做法带了点俏皮的感觉，厨师会从餐桌盆景中的橄榄树上摘橄榄用到菜里!而且餐单上，主要是以加泰罗尼亚语为主。

罗卡兄弟特色虾仁

酒馆餐厅 | 位于意大利的摩德纳城

2014位居榜单第三，在餐饮界，很少有厨师能像酒馆餐厅的马西莫·博图拉一样在传统与现代的需求中找到平衡点。一顿大餐的餐前小点是意大利干脖肉，接下来是一道道在罗马涅区闻名遐迩的复杂菜式。

餐厅装修格调清新而低调

亚洲餐馆

亚洲表现可圈可点，有7家上榜。排名最靠前的是泰国曼谷的Nahm(纳姆)，排在第13位。紧随其后的是位居第14，坐落于日本东京港区南青山的法式料理餐馆Narisawa。中国唯一榜上有名的是香港Amber(琥珀)餐馆，位居第24位。

NAHM |位于泰国曼谷

2014年位居榜单第13，亚洲第一。主厨David Thompson来自澳洲，专注于泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品，令Nahm成为优质泰国菜肴的良好榜样，亦是每个喜爱环游世界的美食家的必经之地。

Narisawa | 位于日本东京港区南青山

2014年位居榜单14。日本名厨成泽由浩(YoshihiroNarisawa)在19岁那年背起行囊前往欧洲学习厨艺，师从世界名厨候布匈与保尔博古兹门下。学艺8年后，成泽成功的将法式烹饪技艺与日式料理美学完美的融合造就了今日的Narisawa。2011年，成泽把餐厅的名字从Les Créations de Narisawa简化为Narisawa。

Amber(琥珀) | 香港中环皇后大道15号置地文华东方酒店

2014年度榜单第24。荷兰籍主厨RichardEkkebus曾赴法国学习，采用来自法国、日本和澳洲的食材，辅以香港特有的配料，通过欧式的烹饪技巧，将东西方烹饪文化融合起来。

【2014 Top10】

1.Noma丹麦哥本哈根

2.ElCellerdeCanRoca西班牙赫罗纳

3.OsteriaFrancescana意大利摩德纳

4.ElevenMadisonPark美国纽约

5.DinnerbyHestonBlumenthal英国伦敦

6.Mugaritz西班牙圣塞巴斯蒂安

7.D.O.M巴西圣保罗

8.Arzak西班牙圣塞巴斯蒂安

9.Alinea美国芝加哥

10.TheLedbury英国伦敦